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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋  ，倒扣在晾網上 ，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕30分 ，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，待用。焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中
，切勿攪拌
，否則會炸出來
。要分幹淨 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度
，風爐130度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋清中的細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆內 ，否則會無法打發蛋白）。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切拌（類似切西瓜切菜的動作），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了 ，或者畫z的方式拌勻。把蛋黃和蛋清混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入檸檬汁 。凹陷等問題 ，消泡之後 ，風爐170度，20分 。落下），保證所有容器無水無油。保證所用到的容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時 
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃 。 分三次加入蛋白中。平爐180度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。加入15克細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打 
。不要倒滿，會消泡，（同時預熱烤箱，端起放入蛋糕糊的模具，放入預熱好的烤箱。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。魚眼泡時第一次加入細砂糖，轉145度 ，不要心急，成蘑菇雲噠。待用 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，8分滿。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白有小尖角的狀態。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式。細膩 ，無顆粒 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。